Les indices glycémiques

par | 28 Sep 2006

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L’index glycémique représente la vitesse à laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. En privilégiant les aliments à index faible (en vert), vous équilibrez vos repas et vous limitez la fatigue du pancréas.

Quelques règles à connaître sur les indices glycémiques

  • Plus un aliment est raffiné (pain blanc), plus son index glycémique est élevé (en rouge).
  • Un aliment cuit a un index plus important que s’il est consommé cru.
  • Un aliment consommé seul a un index plus élevé que s’il est accompagné de légumes.

Aliments à index glycémique élevé

AlimentIndice glycémique
Pain de mie115
Biscottes 100
Pain blanc95
Viennoiseries95
Frites95
Pommes de terre au four95
Purée de pommes de terre90
Carottes cuites90
Miel90
Confitures90
Corn Flakes, pop corn85
Gâteau de riz 85
Sucre blanc75
Potiron75
Pastèque75
Barres chocolatées70
Biscuits70
Céréales raffinées70
Maïs70
Pomme de terre à l’eau70
Riz blanc70
Fruits sec65
Oranges65
Betterave65
Banane 60
Melon60
Aliments à index glycémique élevé

Aliments à index glycémique moyen

Aliment Indice glycémique
Pâtes blanches55
Riz complet50
Céréales complètes50
Pain complet50
Patate douce50
Petits pois frais50
Aliments à index glycémique moyen

Aliments à index glycémique bas

AlimentIndice glycémique
Jus de fruits frais45
Poire45
Pâtes complètes40
Flocons d’avoine40
Pain de seigle complet40
Haricots rouges40
Quinoa35
Riz sauvage35
Pain intégral35
Pois cassés35
Raisins35
Pamplemousse35
Carottes crues30
Lentilles30
Pois chiches30
Cerises30
Chocolat noir + 70%25
Flageolets25
Oléagineux15
Soja15
Légumes verts< 15
Tomates< 15
Aliments à index glycémique bas

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