L’index glycémique représente la vitesse à laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. En privilégiant les aliments à index faible (en vert), vous équilibrez vos repas et vous limitez la fatigue du pancréas.
Quelques règles à connaître sur les indices glycémiques
Plus un aliment est raffiné (pain blanc), plus son index glycémique est élevé (en rouge).
Un aliment cuit a un index plus important que s’il est consommé cru.
Un aliment consommé seul a un index plus élevé que s’il est accompagné de légumes.
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