Remplacer les aliments raffinés, chimiquement traités ou peu digestes par nature (colonne de gauche) par des aliments complets, bio, non raffinés ou faits maison (colonne de droite)
| Pain blanc, biscottes | Pain complet au levain bio, Galettes de riz, quinoa, sarrasin Biscottes bio |
| Pâtes blanches, Riz blanc, Farine blanche, Céréales raffinées | Riz complet bio, Quinoa, Millet, Sarrasin, Pâtes à la farine complète bio, au sarrasin, Pommes de terre |
| Semoule raffinée, Couscous | Semoule complète bio de blé, pil-pil ou boughour |
| Lait de vache, lait en poudre demi écrémé | Lait d’amandes, de châtaignes, de noisettes, de riz, de quinoa, de soja sans OGM, Lait de chèvre |
| Charcuteries : jambons, saucissons, bacon … | Jambon cru, pâtés végétaux |
| Viandes | Poissons cuits à la vapeur ou crus marinés dans du jus de citron, viandes blanches modérément Oeufs bio, Fromages de chèvre ou brebis Galettes de tofu, seitan, tempeh. Légumineuses (lentilles, petit pois, haricots secs) pour 1/5 associées à Céréales pour 4/5 au même repas. |
| Bouillons de viande (Viandox), Bouillon de poule ou de boeuf | Tamari, Soyu, Gomasio, Bouillon végétal bio pauvre en sel |
| Sel raffiné | Sel complet de mer, de l’Himalaya, Herbamare, Fleur de sel Gomasio |
| Poivre moulu | Curcuma, Poivre en grains, Gomasio, moutarde en grains, Sésame pilé, Herbamare Aromates : persil, basilic, estragon, ciboulette, romarin, ail, oignon, échalote, laurier, safran, coriandre |
| Beurre, margarine | Beurre bio, margarines bio (Vitaquell), Purées d’amande, de châtaigne, de sésame |
| Huiles raffinées et chauffées | Huiles vierges bio 1ère pression à froid : l’olive peut se chauffer, les autres sont à conserver au frais : germe de blé, sésame, noix, lin, soja, colza, carthame … |
| Sucre blanc ou roux | Sucre complet ou intégral, Sirop d’orge, Sirop de dattes, Miel |
| Confitures | Purées de fruits sans sucre ajouté |
| Pâtisseries et biscuits raffinés, industriels | Patisseries maison peu sucrées à la farine de riz, de quinoa, de sarrasin (tartes, gateaux, crêpes), biscuits bio à la farine complète, peu sucrés |
| Chocolat, confiseries | Oléagineux (amandes, noix, noisettes…), Fruits séchés (raisins, pruneaux, bananes…), Caroube, Chocolat bio |
| Fruits acides | Bananes, pommes douces, poires, raisins, mangues, fruits bien murs ou compotes de fruits |
| Apéritifs | Jus de légumes fraichement pressés, Jus Breuss, vins cuits maison, vin de noix… |
| Vins, champagne | Vin rouge bio ou biodynamique |
| Eaux du robinet ou minérales classiques | Eaux de source peu minéralisées : Mont Roucous, Rosée de la Reine, Volvic, Volcania, Eau de montagne Carrefour … |
| Sirops, limonade, coca, boissons sucrées | Jus de fruits 100% sans sucre ajouté, Infusions |
| Café, thés noirs, chocolats au lait | Thés verts, Tisanes, Chicorée, Succédané de café aux céréales |
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