Le choix des aliments

par | 28 Sep 2006

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Remplacer les aliments raffinés, chimiquement traités ou peu digestes par nature (colonne de gauche) par des aliments complets, bio, non raffinés ou faits maison (colonne de droite)

Pain blanc, biscottesPain complet au levain bio, Galettes de riz, quinoa, sarrasin Biscottes bio
Pâtes blanches, Riz blanc, Farine blanche, Céréales raffinéesRiz complet bio, Quinoa, Millet, Sarrasin, Pâtes à la farine complète bio, au sarrasin, Pommes de terre
Semoule raffinée, CouscousSemoule complète bio de blé, pil-pil ou boughour
Lait de vache, lait en poudre demi écréméLait d’amandes, de châtaignes, de noisettes, de riz, de quinoa, de soja sans OGM, Lait de chèvre
Charcuteries : jambons, saucissons, bacon …Jambon cru, pâtés végétaux
ViandesPoissons cuits à la vapeur ou crus marinés dans du jus de citron, viandes blanches modérément Oeufs bio, Fromages de chèvre ou brebis Galettes de tofu, seitan, tempeh. Légumineuses (lentilles, petit pois, haricots secs) pour 1/5 associées à Céréales pour 4/5  au même repas.
Bouillons de viande (Viandox), Bouillon de poule ou de boeufTamari, Soyu, Gomasio, Bouillon végétal bio pauvre en sel
Sel raffinéSel complet de mer, de l’Himalaya, Herbamare, Fleur de sel Gomasio
Poivre mouluCurcuma, Poivre en grains, Gomasio, moutarde en grains, Sésame pilé, Herbamare Aromates : persil, basilic, estragon, ciboulette, romarin, ail, oignon, échalote, laurier, safran, coriandre
Beurre, margarineBeurre bio, margarines bio (Vitaquell), Purées d’amande, de châtaigne, de sésame
Huiles raffinées et chaufféesHuiles vierges bio 1ère pression à froid : l’olive peut se chauffer, les autres sont à conserver au frais : germe de blé, sésame, noix, lin, soja, colza, carthame …
Sucre blanc ou rouxSucre complet ou intégral, Sirop d’orge, Sirop de dattes, Miel
ConfituresPurées de fruits sans sucre ajouté
Pâtisseries et biscuits raffinés, industrielsPatisseries maison peu sucrées à la farine de riz, de quinoa, de sarrasin (tartes, gateaux, crêpes), biscuits bio à la farine complète, peu sucrés
Chocolat, confiseriesOléagineux (amandes, noix, noisettes…), Fruits séchés (raisins, pruneaux, bananes…), Caroube, Chocolat bio
Fruits acidesBananes, pommes douces, poires, raisins, mangues, fruits bien murs ou compotes de fruits
ApéritifsJus de légumes fraichement pressés, Jus Breuss, vins cuits maison, vin de noix…
Vins, champagneVin rouge bio ou biodynamique 
Eaux du robinet ou minérales classiquesEaux de source peu minéralisées : Mont Roucous, Rosée de la Reine, Volvic, Volcania, Eau de montagne Carrefour …
Sirops, limonade, coca, boissons sucréesJus de fruits 100% sans sucre ajouté, Infusions
Café, thés noirs, chocolats au lait  Thés verts, Tisanes, Chicorée, Succédané de café aux céréales

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